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| 本文作者：家领资讯网 | 2026-02-05 17:38:10 |
本篇文章给大家谈谈风味人间第二季，风味风味以及风味人间第二季免费观看对应的人间人间知识点，希望对各位有所帮助，第季第季不要忘了收藏本站喔。风味风味
《风味人间第二季》是由腾讯视频出品，稻来传媒、第季第季企鹅影视联合制作的风味风味美食探索纪录片，由陈晓卿担任总导演。人间人间
该片共八集，第季第季分别为《甜蜜缥缈录》《螃蟹横行记》《酱料四海谈》《杂碎逆袭史》《鸡肉风情说》《颗粒苍穹传》《香肠万象集》《根茎春秋志》，风味风味全景式呈现人与食物、人间人间人与人、第季第季人与世界的风味风味关系，带领观众理解不同文明饮食文化的人间人间差异。
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因为地理环境、文明历程和物产丰厚程度不尽相同，人们对食物的处理时而天差地别。本季从全世界的角度出发，在特色鲜明的美食之中找出千丝万缕的联系，探究相同食材的不同做法、不同食材的相同做法、不同做法的相似味道。寻找新鲜、猎奇、少为人知的食材，提供趣味和知识，不断创造意外之喜。从城市到乡野，从山川到海洋，从广阔草原到古朴村落，美食的变迁演化无时无刻不在发生，世界各地的不同风味，在交融中调和创新，迸发出新的滋味。
《风味人间 第二季》百度网盘高清资源免费在线观看:
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《风味人间 第二季》
导演: 陈晓卿、李勇
主演: 李立宏
类型: 纪录片
制片国家/地区: 中国大陆
语言: 汉语普通话
上映日期: 2020-04-26(中国大陆)
集数: 8
片长: 50分钟
又名: 风味人间2、Once Upon a Bite 2
因为地理环境、文明历程和物产丰厚程度不尽相同，人们对食物的处理时而天差地别，时而异曲同工。不约而同的选择，造就世界的丰富多彩和殊途同归。
《风味人间》第2季，共8集，从全世界的角度出发，在特色鲜明的美食之中找出千丝万缕的联系。探究相同食材的不同做法、不同食材的相同做法、不同做法的相似味道。寻找新鲜、猎奇、少为人知的食材；提供趣味和知识，不断创造意外之喜；拍摄鲜活灵动的影像、采用故事化的叙事、进行平实亲切的讲述。
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《风味人间第二季》
导演:陈晓卿、李勇
主演:李立宏
类型:纪录片
制片国家/地区:中国大陆
语言:汉语普通话
首播:2020-04-26(中国大陆)
季数:2
集数:8
单集片长:50分钟
又名:风味人间2、OnceUponaBite2
因为地理环境、文明历程和物产丰厚程度不尽相同，人们对食物的处理时而天差地别，时而异曲同工。不约而同的选择，造就世界的丰富多彩和殊途同归。
《风味人间》第2季，共8集，从全世界的角度出发，在特色鲜明的美食之中找出千丝万缕的联系。探究相同食材的不同做法、不同食材的相同做法、不同做法的相似味道。寻找新鲜、猎奇、少为人知的食材；提供趣味和知识，不断创造意外之喜；拍摄鲜活灵动的影像、采用故事化的叙事、进行平实亲切的讲述。
我国传统饮食有一句老话说“冬吃萝卜，夏吃姜，不找大夫开药方”，还有一句老话说“春吃花，夏吃叶，秋吃果，冬吃根。”不难看出，根茎类的食物在我国饮食中占有很重要的地位。实际上根茎类的食物不仅含有多种蛋白质和氨基酸，而且脂肪含量极低，对人体健康十分有好处。那么有哪些根茎类食物可以做成的美食呢？
第一道，茭白木耳炒肉丝。
茭白营养价值丰富，有生津、止渴、除湿的功效。搭配木耳和猪肉，不仅营养结构均衡，味道也十分鲜美。
先将猪肉、茭白、木耳、青红椒，生姜、泡椒都切成丝，然后在肉丝中加料酒、生姜、生抽拌匀。热锅烧油，将肉丝炒熟盛出待用。用锅中剩下的油将姜丝和泡椒炒出香味，下入茭白丝和木耳丝，放入适量的盐，再放入青红椒丝，倒一些醋、蚝油调味，出锅前再撒上少许的葱花即可。
第二道，清炒春笋。
春笋味道清淡鲜甜，而且营养丰富，富含人体所需的多种营养成分和微量元素，还有很高的纤维素，能帮助人体加快消化。
将春笋剥去外壳，对半切开焯水3~5分钟，去除苦味，呈出。放凉以后切成长条形片状。青椒、大蒜切末备用。热锅将春笋的水分焯干，然后倒入适量的油翻炒，加入辣椒、盐、糖、生抽调味，炒至断生即可出锅。
第3道，炝拌莲藕。
莲藕药用价值极高，有开胃、清热、止血、散淤的作用。
将莲藕洗干净切成薄片备用，把青椒、胡萝卜切块儿。莲藕和胡萝卜分别焯水以后捞出，放入盘中。放上切好的青椒和干辣椒段。锅中烧油，油至7分热时放少许花椒，然后将热油淋入干辣椒上，再按照个人口味放适量的盐、糖、生抽、醋调味，拌匀后即可食用。
以上三道菜都十分简单，好吃又健康，不妨多尝试一下。
陈晓卿，一个让吃货又爱又恨的男人，带着他的新作《风味人间》第二季归来，于初夏登场。
八集涵盖《甜蜜缥缈录》、《螃蟹横行记》、《酱料四海谈》、《杂碎逆袭史》、《颗粒苍穹传》、《鸡肉风情说》、《根茎春秋志》、《香肠万象集》，拍摄地点跨越数个国家，镜头下可领略世界各地的饮食文明。
要说印象最深的，还是首期《甜蜜缥缈录》。
在很久很久以前，甜是奢侈的，只能从蜂蜜或甜果中获得。
而糖，作为甜味的载体，由于很长一段时间价格昂贵，显得十分珍稀，寻常百姓家少有口福。
甜，可使大脑产生多巴胺，催生愉悦的感觉，成为人类孜孜不倦追求的幸福味道，到如今，已成为餐桌上不可缺少的调味品。
《甜蜜缥缈录》从尼泊尔起拍摄“甜”：部族青年百米悬崖取“崖蜜”。
当地贫困，收入微薄，用生命换取的“崖蜜”是他们相当重要的收入，一把藤梯摇摇晃晃挂在悬崖上，蜂蜜猎人赤脚穿一斗篷就攀上藤梯，爬至蜂巢，用火点起烟雾熏走蜜蜂。
在剩余蜜蜂的围攻下，蜂蜜猎人用长竿订进悬崖，握住长竿将身体拉近蜂巢，一只脚伸出稳定刀具，仅凭另一只脚脚尖站在藤梯上，将蜂蜜采下。
丝丝缕缕流下的蜜，是肉眼可见的甘甜，晶亮粘稠，诱人口水。
值得一提的是，当地人践行可持续发展理念，采“崖蜜”每巢只带走一半，留下另一半以供明年。
生活的艰辛，对甜的追求，让蜂蜜猎人冒着生命危险进行着古老的活计，每年都有人因此丧命。
曾经，能采到蜂蜜，便是权力和富贵的象征。
如今，糖已不再稀奇，这崖蜜，只够补贴生活。
崖蜜的甜，是原始的自然的馈赠。
制糖业发展后，甜味成为佳肴伴侣，在各地美食中都有奇妙用处。
扬州双绝“翡翠烧卖”、“千层油糕”，其馅料的制成都离不开糖。
翡翠烧卖，当季时蔬剁碎处理后，要铺上满满一层糖：
千层油糕，两斤面粉一斤糖，还要堆满糖渍数日的猪板油丁：
甜咸相配，在舌尖缠绕。
怕是《甜蜜缥缈录》过后，赶往扬州的游客，不会再忘记尝一尝这双绝茶点。
苏州人的甜点鸡头米，要取6-8分成熟时采摘最为甘甜。
做粥：
做糖水：
做解暑甜食：
别具一番风味。
川蜀大地，向来厨艺出名，以复合调味见长，自然少不了糖。
鱼香肉丝：
甜烧白（九成肥一成瘦的猪肉嵌入红砂糖，错叠在碗中，盖上糖油拌好的米饭）：
甚至红油堆满的菜品中，都有糖在其中润以特殊滋味。
还有伊斯坦布尔的巴克拉瓦，最重要的步骤便是熬糖：
生于海上，几乎一辈子不踏上陆地的巴瑶族，潜入海底，找寻白棘三列海胆获取甜味：
人类不仅仅满足直接品尝的甜，苦瓜之类的食物，入口苦，但有回甘，是另一种对甜的满足。
大千世界，甜味多源。
短短50分钟的纪录片也只能略述一二，但足够看完肠胃通过视觉得到安抚，叹一句《风味人间》，还是那么的“好吃”，值得在心中回味细品。
要感谢拍出近景的摄影师，拍蜂蜜猎人，便一同吊在悬崖上；拍地炉烤猪，便深入1.2米直径的地炉内。
遥想第一季。
洋芋搅团：
西班牙火腿：
酥皮蟹：
还没来得及一一打卡尝鲜，这一季又扑面而来更多美味。
罢了罢了，余生漫漫，不急不急，先看了吞吞口水待来日方长。
因为地理环境、文明历程和物产丰厚程度不尽相同，人们对食物的处理时而天差地别，时而异曲同工。不约而同的选择，造就世界的丰富多彩和殊途同归。
《风味人间》第二季，共8集，从全世界的角度出发，在特色鲜明的美食之中找出千丝万缕的联系。探究相同食材的不同做法、不同食材的相同做法、不同做法的相似味道。寻找新鲜、猎奇、少为人知的食材；提供趣味和知识，不断创造意外之喜；拍摄鲜活灵动的影像、采用故事化的叙事、进行平实亲切的讲述。
从尼泊尔200米高的悬崖边产出的纯天然蜂蜜，到伊斯坦布尔现代化后厨精心制作出的甜品，从扬州瘦西湖边的早茶店里热气腾腾的千层油糕，到四川青城山异曲同工的猪油与糖混合而成的甜烧白，从苏州的水塘里长出的娇嫩欲滴的鸡头米，到香港人爱喝的苦瓜汤带来的一丝回甘，甜味穿越了时间与空间，游遍全球各地，最终归于一，人们的唇齿之间。
在风味星球上，有一种味道，吸引人们深入险境。这种味道，穿过舌尖，给全身心传递着安全美好的信号。它藏身大千世界，也牵动滋味江湖。我们在日常点滴的欢愉中，缥缈世事的况味里，与甜一次又一次相逢。
甜，发端于唇齿，在口舌处搅得风生水起，却在心头落得百转千回。所有的勇气、力量、以及漫长的信约、悲喜与起落，终成万千滋味。
[尼泊尔 米亚格迪] 蜂蜜。蜂蜜猎人，两百米悬崖搭藤梯，烟雾是对抗蜜蜂的唯一武器。喜马拉雅蜜蜂：世界上体积最大的蜜蜂。蜂蜜猎人脚下是上百米的悬崖
[贵州 兴义] 甘蔗。手工红糖，拔丝：白糖在油中融化。寸金糖，萨其马，酥皮叉烧包，熔岩巧克力蛋糕，柠檬慕斯，橙子慕斯，马卡龙，珍珠雪崩蛋糕（甜食能快速补充糖分，促使人脑分泌多巴胺，将幸福和愉悦的信息传递至神经）
[江苏 扬州] 扬州双绝：①翡翠烧卖，甜中带咸；②千层油糕，64层：两公斤面粉一公斤糖+猪板油
[土耳其 伊斯坦布尔加济安泰普] Baklava（巴克拉瓦，果仁蜜饼）薄小于0.1毫米，绿色的开心果碎，20层；熬糖技术：石榴糖浆
[四川 青城山] 坝坝宴：川菜注重复合调味，糖与调味料结合，荔枝味、鱼香味等独特味型，从冷盘到热炒，糖都不露声色地扮演重要角色。甜烧白：九成肥一成瘦，白肉油脂尽出，服贴地瘫软在清甜的糯米上
[江苏 苏州] 鸡头米。六到八成熟的鸡头米糖度最高，超过这个熟度，糖分转化为淀粉，甜度和水润度都大打折扣。品相最好的鸡头米被称为“大丹”。主要甜点成品有：桂花糖水鸡头米、杏仁鸡头米、鸡头米糖粥。
[马来西亚 塔塔甘岛] 海胆饭团：马尔代夫，海胆甜虾
[中国 香港] 石炉焗金猪：香港烧猪，麦芽糖。苦尽甘来的回甘：煲汤，苦瓜排骨汤、陈皮炖水鸭、黑蒜苦瓜焖斑鱼、苦瓜狮子头
“ 人无疑是大地的主人，却又是肠胃的奴隶。
——Y.A.冈察洛夫「俄罗斯」
“让一千万人聚集在伊斯坦布尔的，是生计、利益和账单，但支撑茫茫人海的只有一样东西……
——F.O.帕慕克「土耳其」
“鸡头米老了，夏天就快过去了。
——汪曾祺
蟹有千种，幻化出滋味无穷。北极圈内冰冷海域下的帝王蟹从入侵物种到摆上人类的餐桌，生食腿肉丰盈饱满，炭烤增添焦香，白灼清甜润口；威尼斯的软壳蟹，浸入牛奶再裹上面粉油炸，整只吞食外酥内软还有温和的爆浆质感；美国切萨皮克湾将蓝蟹肉与面包糠、蛋黄酱等佐料混合烤制成马里兰经典菜品蟹饼；而食鲜则是中国人的共识，少肉的水蟹也能在米粥的熬煮之中充分释放鲜美的本质。
一生解甲不止，四季风韵犹存，人类在食蟹江湖行走，感念自然的慷慨，一只蟹就是一场盛宴，口中齿舌留香，眼里星辰大海。
[挪威] 帝王蟹，可以生吃
[云南 沧源] 山螃蟹（溪蟹）
[江苏 太湖] 大闸蟹（六月黄）
[意大利 威尼斯 布拉诺岛] 软壳蟹，轻壳艾氏滨蟹：刚脱壳的时候捕捞，裹上面粉油炸，爆浆
[广东 台山] 青蟹：一年脱壳13次，每个阶段名字都不太一样，奄仔蟹、黄油蟹（这种蟹十分珍稀，一百只中不超过四五只，油脂和肉融在一起）
[美国马里兰 切萨皮克湾巴尔的摩] 蓝蟹，蟹饼。啤酒和木锤，梭子蟹的分支。蒸蓝蟹、蟹肉焗生蚝（菠菜碎、蟹肉碎）美国人很粗放，只留壳内蟹肉。马里兰蟹肉饼：面包糠+蟹肉+蛋黄酱，烤箱烤
[日本] 籽蟹，香箱蟹：很精致地拆出肉
[中国 澳门] 水蟹粥。螃蟹脱壳后，会吸收大量水分充实自己
[江苏 张家港] 蟛蜞，蟹浆豆腐：乒乓球大小的螃蟹，捣烂做蟹浆
[浙江 花岙岛] 蟹糊（洗手蟹），蟹肉馄饨，炝蟹：用咸味浸透小菜叫炝
[韩国 泰安] 酱蟹
“即使在地球的边缘，古老的大自然，仍蕴藏着至味的珍馐与无尽的丰饶。
——彼得·达斯「挪威」
“大自然慷慨地赋予了威尼斯一切美好的东西：阳光，闲情逸致，对话和美丽的风景。
——亨利·詹姆斯「美国」
“无畏的人随遇而安，所到之处都是故乡。
——马辛杰·菲利普「英国」
“旧历的年底毕竟最像年底，就在天空中也显出将到新年的气象来。
——鲁迅
无论日常佐餐还是给菜品调味，国人的一日三餐大多离不开酱料。而在更多国家，酱料还被附加了别样情感寄托。在喜马拉雅山脉上的庆典中，由牦牛肉制成的生食肉酱还在被藏族人享用；在中原腹地，芝麻酱是人们对香醇味道的向往，更是河南人对故土的感情；由于原料混杂了烤辣椒、巧克力，在外人看来颇似“黑暗料理”的墨西哥“魔力酱”，本地人却将之称为“妈妈酱”。在食物选择多元的今天，不少人出走他乡仍会随身带瓶家乡盛产的酱料一解乡愁。酱料跨越空间与时间的维度，构成了最平凡却又最不可缺少的味觉记忆。
在风味的大戏里，酱，一人分饰两角，时而是食物的调味剂，时而又是食物本身，从盐的替代品，到不可替代的烹饪伴侣，可以简单直率，也可以捕捉痕迹。它里应外合，行踪不定，却经常被我们遗忘。读懂了酱，我们才能真正洞悉，人间风味的各种玄机，领略它的万千变化。
当我们在谈论酱的时候，我们在谈论什么？是食物智慧？调味秘笈？还是认知世界的指南？人类的八方迁徙、风味的四海流变、分与合、聚与散、载浮载沉，蜕变重生之间，成就了这一席色香味俱全的绝世美谈。
[西藏林芝麦巴村] 生牦牛肉酱
[河南平舆] 芝麻酱：河南的芝麻占全国芝麻产量三分之一。
[北京] 二八酱：20%的花生酱+80%芝麻酱（涮羊肉）
[耶路撒冷] 胡姆斯（巴勒斯坦伯利恒）鹰嘴豆：做胡姆斯、炸鹰嘴豆丸子
[中国香港 深井村]香港烧鹅。烧鹅酱：酸梅酱。腌渍，冰糖红桃果酱麦芽糖提色，熬煮。在醋出现之前，酸梅是酸味最常见的调味剂
[日本 静冈] 山葵。山葵风味的秘密：释放山葵的甘辛，需要现场研磨成酱，根茎的细胞组织破裂，芥子油苷水解，带来温和的刺激感，是青芥末无法比拟的
[四川 成都] 豆瓣酱。豆瓣，盖上南瓜叶，生出米曲霉。加上二荆条，米曲霉继续繁衍发酵，化腐败为神奇（微观世界的小黄花海）川菜离不开豆瓣酱。麻婆豆腐、东坡肘子、豆瓣鱼、回锅肉
[法国 南特] 黄油白汁酱。法国炙烤扇贝配甜菜、婆罗门参配蒲芹萝卜。法餐在食物烹饪后入味，决定风味的就是酱汁。酱汁是法餐的基因。而中餐则是烹饪中入味，酱料被激发出来作用于食物。
[墨西哥 特里特兰] Mole（魔力酱）
[广东汕头 福建泉州] 沙茶酱（印度尼西亚日惹——沙嗲）
“头戴着晶莹的冰雪冠冕，在天际线上闪闪发光。
——阿来
“世间若有十分美丽，九分在耶路撒冷。世间若有十分哀愁，九分在耶路撒冷。
“所有人的嘴唇都在翕动、追忆，所有人的眼睛都在闪亮、流泪。
——耶胡达·阿米亥「以色列」
“刺桐花开了多少个春天，东西塔对望究竟多少年。
——余光中
早年，杂碎作为边角料食材，不过贫民用来果腹的食物。随着时间的流逝，它们经历千回百转后依靠自身特有的气味，居然“逆袭”成了世界美味文化中最标新立异的一道特色。无论在古老森林、繁华都市，或是广袤草原、风情小镇，都有无数杂碎美味的追随者。如在菲律宾，猪杂不仅能窥见当地原著民“物尽其用”的潜意识，也充分展现人类着对食品的敬意。更令人惊讶的是有些杂碎甚至“进阶”成为顶级食材。例如被比作“海底鹅肝”的日本鮟鱇鱼肝，因其口感和味道让食客趋附者众。
杂和碎，都是相对整体而言，但在烹饪中，却从不多余。从厨房到餐桌，它们赢得姓名，完美逆袭。归根结底，在食客心里，世界上没有一块肉，可以是一座孤岛。
[菲律宾 吕宋岛圣罗莎村天使城] Sisig（希希格）
[四川 江油青莲镇] 肥肠
[法国 里昂] 小肠大肠。法国鹅肝配西班牙火腿
[内蒙古 乌兰花镇额仁淖尔苏木] 羊杂
[广东广州] 牛杂
[广东 汕头澄海区] 鹅肝、鹅头。潮汕卤粉肝（鹅肝）
[日本 风间浦] 鮟鱇鱼肝（身体滑所以要吊起来切割，肝脏占体重四分之一）
[意大利 摩德纳塞拉马佐尼镇] Zampone（猪蹄镶肉）：只保留了猪蹄的皮，去掉里面的大骨和蹄筋
[浙江 嵊州崇仁镇] 糟猪蹄，吊糟
“大地的山谷里，不断升起的是生活的渴望。
——赫尔曼·黑塞「德国」
“菲斯，躲藏在时间中的魔法迷宫。
“浪花灿开，雪又还原成水。
——松尾芭蕉「日本」
“糟货之味比酒更醇厚，比酱更清淡，是一种阅尽沧桑后的淡泊，同时又自然地带有一种老于世故的深沉回味。
——陆文夫
无肉不欢，举世皆同。由于鸡的饲养周期短，鸡肉逐渐成为人们最经济最主流的蛋白质来源之一。从冰天雪地的东北再到高温酷暑的非洲，鸡肉无疑已经成为世界饮食中最具有普及性的“共同语言”。在中国，鸡是宴席上的重头菜。虽然鸡肉并不昂贵，但鸡肉承载的“年味”和“仪式感”在国人的文化中得以保留。而由于鸡在中国人饮食中的深入“参与”，不少地方的文化中都融入了“鸡”元素。有别于大多传统肉类食材的做法，近年来鸡肉也开始变得零食化、快餐化。其中油炸式鸡肉菜肴最为风行，由韩国流行起来的“炸鸡配啤酒”甚至一度成为了年轻人聚会狂欢的标配。
很少动物像鸡一样，与人类餐桌的关联如此紧密。它们跨越东西，辗转万里，穿越人间烟火，留下风情万千。
[黑龙江 漠河北红村] 小笨鸡（小鸡炖蘑菇）
[纳米比亚 翁丹瓜] 马拉松鸡
[韩国大邱 高灵] 参鸡汤
[韩国 大邱] 炸鸡（皮）
[安徽 宿州] 鸡丝 （sǎ）汤、烧鸡
[四川 重庆] 炒鸡杂
[日本 东京] 烧鸟。烧鸟拆解严格，学徒学三年才开始穿串。烤提灯（蛋胞，未成熟的鸡蛋）
[四川 成都] 豆花饭、鸡豆花
[法国里昂 沃纳] 布雷斯鸡、锦鸡蚝牡蛎浓汤
[海南 琼海 乐城村] 椰子鸡、文昌鸡
“冬天实在太漫长了，漫长得让我觉得时间是不流动的。
——迟子建
“日子越久就越旧，越旧就越舍不得丢掉。
——莫言
“为使人生幸福，必须热爱日常琐事。
——芥川龙之介「日本」
“创造一款新的菜肴，它的快乐，相当于在夜空中，发现了一颗新的星球。
——布里亚·萨瓦兰「法国」
世间食材万千，蛋与卵在其中的地位却十分独特，以一己之力占据一席之地。作为生命的最初形态，这是生命的初始形态，既较弱，又充满能量，正如天地混沌未开。鲱鱼籽、乌鱼籽、虾籽、鸡蛋、鸭蛋，从遥远的寒冷海域，到热情的热带内陆，这一枚枚浓缩苍穹传奇的颗粒都成了餐桌上的奇迹与日常，带给人极致的味觉享受。
小小颗粒，无尽苍穹，能装点淡饭粗茶，也可做席上之珍。用滋养和创造的力量，在寻常之中。见出奇迹和不凡。
[日本] 鲑鱼籽饭、鲑鱼籽寿司、盐腌欧白鲑鱼子酱、深海鲷鱼佐欧白鲑鱼子酱、土豆饼佐欧白鲑鱼子酱
[福建] 蛋肠。顺昌灌蛋：取当天的鸭蛋，蛋黄里有个不易察觉的小孔眼，筷子戳进去灌肉，馅料够足而蛋黄不破。全球一天要吃掉25亿枚鸡蛋
[英国] 苏格兰蛋
[江苏] 咸鸭蛋、双黄蛋、高邮麻鸭、陶罐腌鸭蛋。咸蛋黄小龙虾、肉松咸蛋黄青团、鮰鱼咸蛋黄狮子头、蛋黄粽
[美国] 咸鸭蛋冰激凌：直接用盐干腌鸭蛋，腌制十天，蛋黄遇盐变化。磨碎了咸蛋黄和冰激淋溶在一起。香菜咸蛋黄时蔬沙拉、咸蛋黄奶油冰激淋
[台湾 嘉义] 冬至后 鲻鱼（乌鱼，乌鲻鱼）。成熟的乌鱼硕大肥美，乌鱼籽非常大，腌制乌鱼籽，重盐渗透重压脱水
[苏州] 三虾面：虾仁+虾脑+虾子（虾籽）。虾子翻炒3小时，每一粒都脱水。苏式面浇头，太湖虾，青虾抱卵
“没有宴饮的人生，如同没有旅店的漫漫长路。
——德谟克利特「希腊」
“故乡是让我们抵达这个世界深处的一个途径，一个起点。
——阿来
“世上任何东西都有权利诞生，就连一个想法也不例外。
——考琳·麦卡洛「澳大利亚」
“当岁月流逝，所有的东西都消失殆尽的时候，唯有空中飘荡的气味还恋恋不散，让往事历历在目。
——马塞尔·布鲁斯特「法国」
无论中外，食用香肠的历史已久。香肠的食材来源丰富，猪肉、牛肉、墨鱼、飞鱼子都可披上肠衣，完成风味的华丽蜕变。香肠的出现是人们为了保存食材，便选用肉类的边角料，打碎重组，灌入肠衣。风干后的香肠拥有迷人的风味，渐渐成为人们日常中不可或缺的万能肉食。
大千世界，山高水远。每一条风味的古道上，都能遇到美味的热肠。心心相印，肠来肠往，于悲喜欢欣的人间万象中，尽诉衷肠。
腊味：肉类经腌制干燥 以备过年食用
[广州 岭南] 桂花扎：粤菜，冰肉（肥肉用糖腌）与猪肝、蛋黄并列摆布，用鹅肠捆起来
[广东 清远] 腊肠糍粑、酿蛋肠
[泰国] 酸香肠：乳酸菌+小肉蛋
[意大利 托斯卡] 萨拉米香肠：青霉菌、乳酸菌发酵
[意大利 佛罗伦萨] 帕尼尼（碎肉萨拉米制成）
[台湾 澎湖] 墨鱼香肠：黑色的香肠。因为挤了墨汁，猪肉+白色墨鱼肉
[意大利] 莫塔泰拉：世界上最大的香肠。切成薄片后，裹上奶酪
[慕尼黑] 白肠：德国慕尼黑最受欢迎的香肠，含水量高，细软嫩滑Q弹。打成乳膏状的肉+欧芹
[欧洲] 曼加利察猪：披着羊皮的猪，绵羊猪。熏香肠
[四川雅安] 四川腊肠
“每每到了冬日，才能实实在在触摸到了岁月。
——冯骥才
“大抵好吃的东西都有个季节，适时按节地享受一番，会因自然调节而不逾矩。
——梁实秋
“古老的地方总是时空交错，而我将在其中的某一点上开始新的一页。
——弗朗西斯·梅斯 「美国」
“我们走过的每一个平凡的日常，也许就是连续发生的奇迹。
——荒井圭一 「日本」
茎类食材之所以能牢牢占据着人类餐桌上的“半壁江山”，正是由于它的“百搭”。例如山药本身味道软糯恬淡，和所有食材搭配都能别具风味，还有根茎食材中，最为常见、“其貌不扬”的土豆。在黑龙江，当地人赋予土豆新的形态，让它从灰头土脸“变身”晶莹软弹的粉条，土豆淀粉粉浆化作涓涓细流的画面一定会让观众倍感新奇。根茎食材并非一味的口感温和，它们中很多味道霸道。独特的刺激性风味让它们得以被榨取出极致美味、如“万金油”般辅佐万千菜品。
尽管枝叶繁多，但根茎只有一个。它满足温饱，带来口舌之欢。大地凭孕育和造化之力，从泥土中，生发出我们最大的幸福。
[中国 东北] 粉丝：土豆制成。鲤鱼炖粉条，猪肉炖粉条。土豆泥配煎肉
[法国 意大利] 白芦笋：扇贝佐芦笋酱与火腿、意式烩饭佐白芦笋，帝王鲑佐火腿及白芦笋，火腿荷兰汁佐白芦笋，鸡肉白芦笋佐羊肚菌酱，瑶柱烩饭佐白芦笋
[河南温县 前北马村] 山药：原产地中国。山药豆蒸糕，蓝莓山药，老母鸡炖山药，松露汁铁棍山药鲍鱼
[中国 甘肃] 大蒜：刀切或研磨，细胞壁破裂，大蒜素溢出，形成强烈的刺激性气味。金银蒜蒸老虎虾：岭南人搭配海鲜。腊八蒜炒牛肚：低温变绿色，沾醋的甘酸。大蒜焖羊肉
[罗马尼亚] 黑蒜：牛肚汤佐黑蒜，奶酪黑蒜酱佐烤面包片，香草蒜汁奶油酱，猪排佐焗大蒜，胡椒奶酪焗蒜头（蒜头横切+奶酪烤）
[中国] 魔芋：又称juruo，内含大量生物碱和草酸钙，少量误食也能引发强烈不适。魔芋研磨加入水中，加草木灰。炸魔芋、卤魔芋。魔芋筋：冰镇红糖魔芋筋，柴把魔芋，糟辣椒肉片炒魔芋筋，魔芋筋炖土鸡
[中国] 阳荷：喃咪酱拌阳荷，丝瓜榨菜豆米炒阳荷，泡阳荷
[中国] 姜：秋季生姜收获，山里的姜窖缓慢阴干，鲜姜失水后辛辣提升。姜汁松花蛋，泡姜鸭杂。姜撞奶：姜中的酶使酪蛋白形成网状结构。姜母鸭：陈年老姜（姜母），半斤姜片打底，正番鸭、两小时煲煮
“那些感受大地之美的人，能从中获得生命的力量，直至一生。
——蕾切尔·卡逊 「美国」
“表面看上去，最出人意表之事，往往是最自然不过的事情。
——斯蒂芬·茨威格 「奥地利」
“人降生到这个世界，身边的万物便不断指点他们寻找幸福的所在。
——安德烈·纪德 「法国」
“尽管枝叶繁多，但根茎只有一个。
——威廉·巴特勒·叶芝 「爱尔兰」
“众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在灯火阑珊处。”自然的馈赠在人类的智慧下，演变成为不同的菜品与文化，循迹美食背后的故事，我们共同赏味风味人间。
从传统采蜜的生活状态，到扬州人的饮食之甜。从舌尖芭蕾上的伊斯坦布尔，到江南人家的鸡头米。不同的地域特色，唤醒了不同的甜蜜味蕾；
鲜味和酱香交织，大海的气息，江湖的丰饶，都隐藏在这一枚小小的蟹壳里。日月轮转，再揉眼时，风景万变，味香犹存；
初识起追求温饱生存，后来间追求味蕾极致，再次后给予食物碰撞体验。那些放之四海的神奇酱料，有些骤然消失，有些慢慢沉淀，还有些依稀能追索到那——最初的模样；
杂碎，抚慰过节俭岁月，又在富足时光，成为不舍的追忆。凭借大开大合的风味，剑走偏锋的口感，从谦卑低调，一路翻滚逆袭，终于乾坤颠倒，从尘埃里开出一朵朵异香的花来；
原本是有翼之鸟，却被驯化成傍地而走的家禽，它跨越种族和地区，成为人类饮食中的世界语言。它在烹调上可繁可简，能缓能急，风情万种，南北通吃。
大江大海，平野山川，人们利用转化的智慧，晶莹的卵和蛋成为餐桌的日常和奇迹；
肥香溢肠，风情万种，任何食材一旦披上肠衣，都能以相同的方式完成华丽转身；
从泥土里积蓄能量，从阳光下获取营养，那些深埋在地底下的美味，朴素而丰富的根茎，也可以制成不同的食物。
汪曾祺曾说过：「四方食事，不过一碗人间烟火。」口之于味，有同嗜焉。口福之乐，与众乐耶？透过风味，品尝人间。唯爱与美食不可辜负。
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