今天给各位分享红烧狮子头的红烧红烧知识，其中也会对红烧狮子头是狮头狮头什菜什么菜系进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的红烧红烧问题，别忘了关注本站，狮头狮头什菜现在开始吧！红烧红烧
红烧狮子头的家常做法
你好！
红烧狮子头不仅美味还简单易做，红烧红烧厨房小白都能学会，狮头狮头什菜在家自己做还卫生。红烧红烧
【红烧狮子头】
原料：猪肉，狮头狮头什菜梨子，红烧红烧生姜，狮头狮头什菜小葱，红烧红烧生抽，狮头狮头什菜老抽，红烧红烧蚝油，胡椒粉，十三香，鸡蛋，淀粉，八角，桂皮，香叶，食用油，白糖。
制作步骤：
1、首先准备一小块猪肉，一定要采用3、7肥瘦的，这样做出来的红烧狮子，口感才不腻人。
2、准备好的猪肉，我们要用刀给它剁成肉馅，一定要用刀剁，不能用绞肉机，不然做出来的狮子头，就会失去灵魂。
3、把猪肉剁成肉末以后，我们要往里面加入15克生姜，15克葱花，并继续剁上两分钟，将生姜、葱花剁入肉末中。
4、肉末剁好以后，装入大碗中，然后再来准备一个梨子，将其切成碎丁后，与肉末搅拌均匀备用。
5、准备一个鸡蛋打入碗中，再加入半碗清水，将其搅打成蛋液后，再往里面加入一大勺玉米淀粉，搅拌成淀粉水蛋液备用。
6、把准备好的蛋液淀粉水，分三次加入到肉馅中，一边加入一边搅拌，做出来的丸子口感就会更嫩。
7、往肉馅中加入食盐，胡椒粉，生抽，蚝油，十三香，并顺着一个方向不停搅拌，让肉馅入味。
8、调好的肉馅，我们要用手给它团成丸子，尽量团的大一点，并放到一旁备用，同时再准备一大碗淀粉水备用。
9、起锅热油，往锅中多给出一些食用油，油温5成热后，把准备好的狮子头加入锅中，并用中火油炸5分钟，把狮子头炸至金黄色后，控油捞出备用。
10、锅中留底油，并加入葱，姜，八角，桂皮，香叶炒出香味。炒香后往锅中加入一碗清水，并加入盐生抽，老抽，胡椒粉，白糖调味。
11、把准备好的狮子头加入锅中，并盖上锅盖小火焖炖20分钟，等时间到了以后，开盖往锅中加入准备好的淀粉水收汁，即可出锅。
小贴士：
1、调制肉馅时，除了加入各种调味品以外，记得加入一个梨子丁，能让做出来的狮子头，口感特别脆。
2、在对狮子头进行油炸的时候，一定要用中小火慢慢去炸，火候不能大。
3、做好的狮子头，我们也可以再调上一碗料汁，淋入表面味道会更好。
红烧狮子头怎么做
红烧狮子头，也叫四喜丸子，是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，先炸后煮，出锅后扑鼻的香味，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味。狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁， 而且要肥瘦相间的，瘦肉比肥肉稍微多一点。不过，如果时间有限，买现成的肉馅也未尝不可。
红烧狮子头的做法步骤
1、肥肉和瘦肉要分开分别剁成大颗粒状。这一步不用将肉剁得太细，因为稍后还要在剁一次。
2、冬笋切块后开水里焯2分钟去掉冬笋里头的涩味。
3、然后将冬笋剁成末。
4、加入肥瘦肉馅混合和冬笋末继续剁。
5、剁至三种食材混合即可
6、20几粒花椒加一碗清水烧开后煮3-5分钟，煮成花椒水，放凉备用。
7、剁好的肉馅里加入盐1勺半、耗油2勺、老抽3勺、黑胡椒粉少许、五香粉少许、姜末20克、葱末20克、鸡蛋一个。
8、然后用40克花椒水混合40克淀粉搅拌均匀后倒在肉馅里。肉馅朝一个方向搅打起劲，感觉肉馅有粘性即可。搅拌的`手法十分关键，如果肉馅没有按照一个方向搅拌起劲会导致下一步入油锅炸的时候肉丸子会开裂。
9、然后将肉馅团成50克每个的肉丸子，如果喜欢更大个的狮子头可以团得更大一些。
10、油烧8成热时放入肉丸子小火炸2-3分钟定型。我用了奶锅分批炸的，这样比用大锅更节省油。
11、全部炸好的肉丸子待用。
12、准备一些香料，冰糖20克、姜5片、桂皮一小段、香叶3片、茴香籽十几粒、草果一颗、肉蔻一颗、白蔻5个、八角1个、花椒10粒。
13、另起一锅，锅底少许油小火炒冰糖
14、然后加入大量清水，倒入清水以后锅里会油星四溅，小心烫着哦!
15、然后加入大量清水，倒入清水以后锅里会油星四溅，小心烫着哦!
16、水烧开后加入所有炸好的狮子头，然后加入2勺老抽，煮30分钟以后加入2勺陈醋和一勺盐再煮30分钟以后即可。老抽可以上色，陈醋可解油腻，加些陈醋你会觉得肉更香，完全吃不出酸味的。一次做多了可以放冰箱冷冻，吃的时候提前取出来解冻，直接上锅蒸一下就吃，或者是用少量姜丝一勺耗油、少许盐、少许老抽、少许淀粉水在做一些汁浇在狮子头上面。
红烧狮子头做法
主料：梅子肉500克、荸荠200克、香菇6朵。
辅料：六月鲜酱油适量2勺、葱1段、六月鲜甜面酱1勺、姜1块、六月鲜红烧酱油适量、花椒粉1小勺、老抽少许、胡椒粉1小勺、盐适量、油适量、大葱1棵、鸡蛋1个、馒头1个、八角2个。
步骤：
1、荸荠去皮后剁碎。
2、香菇冲洗干净后泡发，泡发好的香菇再清洗干净，然后切碎。
3、梅肉切成石榴籽粒（我买肉时让商家用机器直接切成肉丝，回来少许剁几刀即可）。
4、肉馅放盆里，然后再将葱末、姜末、花椒粉、胡椒粉放入，倒入酱油搅拌均。
5、舀入1勺甜面酱，将所有食材拌匀。
6、放入香菇碎和荸荠碎。
7、用泡发香菇的水浸泡馒头。
8、水量刚刚够全部碾开馒头。
9、将馒头碎倒入肉馅中搅拌均匀。
10、再打入1个鸡蛋搅拌均匀粘稠。
11、将肉团成稍大一些的丸子，团的时候两手沾水，左右两手倒替，一只手将肉团摔打到另一只手心，来回数下，摔打成光滑的肉团即可，共计团了7个。
12、炒锅烧热倒油，大约7-8成热时放入团好的丸子，炸至表面定型后捞出。。。
13、锅里加水，放入1棵葱几片姜、花椒、八角。
14、下入炸好的丸子再倒入红烧酱油和少许老抽。
15、锅开。
16、然后转小火煮40分钟左右即可出锅。
红烧狮子头的家常做法步骤
红烧狮子头的家常做法步骤如下：
1、狮子头要选择肥瘦相间的五花肉，肥瘦比3：7或4：6，这个部位的肉做出来的狮子头软香滑嫩，饱满多汁。
2、采用精切粗剁的方式，把五花肉剁成细颗粒状肉粒为最佳。
3、马蹄（荸荠）洗净后剥皮，切成细末。
4、把处理好的肉馅内加入盐适量、料酒20克、酱油10克、十三香粉1克、白胡椒粉0.5克、葱姜水100克、鸡蛋1个、马蹄末100克，顺一个方向搅肉上劲，配合着抓捏。
5、把肉馅团成约100克的大丸子，然后在手掌内来回团，讲究的要来回团72次，团成均匀粘糯的肉丸。锅内倒入足量植物油，烧至六成热时，下入团好的肉丸，炸至金黄色后捞出控油。
6、提前把干香菇洗净，泡发饱满。
7、锅内倒入适量植物油，烧至三四成热时，下入姜蒜片、八角2个、桂皮1块、香叶3片，小火炒香。下入小香葱1小把或大葱段适量略炒，调入酱油20克、老抽2克，炒香后烹料酒30克，倒入足量清汤或清水，调入蚝油20克、冰糖15克、味精或鸡粉2克，大火煮沸后，下入炸好的狮子头。
8、换砂锅，中大火烧煮约10分钟后，调成中小火，继续烧煮约40分钟，至汤汁浓稠，期间不断把汤汁浇淋在狮子头上面，使其饱吸汤汁。
9、烧煮狮子头期间把油菜芯洗净、焯水，把枸杞子用温水泡发；然后在油菜芯根部浅划一刀，把枸杞子夹入，环形摆盘在浅汤盂内。
10、把烧煮好的狮子头摆入至盘盂内。
11、把砂锅内的汤汁过滤出汤渣，调入水淀粉20克勾薄层芡汁，淋香油3克，把汤汁浇淋在狮子头表面。
12、这道汤扬经典名菜红烧狮子头就完成了。
红烧狮子头食材准备
主料：猪五花肉500克（三肥七瘦）。
配料：马蹄（荸荠）100克、鸡蛋1个、油菜芯10棵、枸杞子10个、干香菇7朵。
肉馅调料：盐适量、料酒20克、酱油10克、十三香粉1克、白胡椒粉0.5克、葱姜水100克。
汤调料：植物油适量、八角2个、桂皮1块、香叶3片、姜蒜适量、小香葱或大葱适量、料酒30克、酱油20克、老抽2克、蚝油20克、冰糖15克、香油3克、水淀粉20克、清汤或清水适量、味精或鸡粉2克。
红烧狮子头怎样做
狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉，添入葱、姜、鸡蛋等配料做成大肉丸，红烧后，肥而不腻，搭配卤肉质地适口，味感丰富，入口即化。它老少咸宜，但资深老餮爱吃的狮子头，最讲究的是外焦里嫩，颜色红亮诱人。“红烧”是一种很家常的烹饪手法，指的是将肉、鱼等加油、糖略炒，再加酱油焖成暗红色。因做法简单好吃而深得大家喜好，例如红烧肉、红烧茄子等。今天小编来教大家最一道美味的红烧狮子头。
红烧狮子头的做法
步骤step
1
将荸荠（即马蹄，口感升华就靠它）去皮切碎，葱姜切末备用。
步骤step
2
把猪肉放入奥克斯HX-J3063绞肉机中，选择2档，大约8秒后，再加入按中放入1个鸡蛋、荸荠碎、适量淀粉、胡椒粉、盐、糖、料酒及葱姜末，再选择1档，混合均匀后，把肉放在碗里静置腌制几分钟。
步骤step
3
用手取适量肉馅，摔打成团（可不是揉哦）。
步骤step
4
起锅热油，待油温六成热时放入肉团炸至表面金黄，捞出控油。
步骤step
5
另起锅将葱姜片爆香，然后倒入生抽、蚝油、老抽和水，放入炸好的肉丸子中小火加盖炖煮20分钟即可。
红烧狮子头的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于红烧狮子头是什么菜系、红烧狮子头的信息别忘了在本站进行查找喔。