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| 本文作者：家领资讯网 | 2026-02-05 17:41:05 |
本篇文章给大家谈谈凉拌鸡胗，凉拌凉拌以及凉拌鸡胗煮多久能熟对应的鸡胗鸡胗久知识点，希望对各位有所帮助，煮多不要忘了收藏本站喔。凉拌凉拌
食材：
鸡胗 (适量) 圆葱 (适量) 青尖椒 (适量) 红尖椒 (适量)
调料：
盐 (适量) 白糖 (适量) 鸡精 (适量) 生抽 (适量) 陈醋 (适量) 香油 (适量) 蒜 (适量)
做法：
1、鸡胗鸡胗久鸡胗清洗干净，煮多煮锅烧水放入鸡胗加料酒、凉拌凉拌花椒大火开锅后小火煮约40分钟。鸡胗鸡胗久
2、煮多圆葱、凉拌凉拌青红尖椒切块。鸡胗鸡胗久
3、煮多鸡胗晾凉后切片。凉拌凉拌
4、鸡胗鸡胗久将所有材料放入盆中，煮多加入蒜末。
5、加入盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋、香油搅拌均匀。
材料
主料：鸡胗700g、香菜20g；
辅料：泡姜1块、泡蒜1头、泡椒4个、生抽适量、米醋适量、自制麻辣红油适量、大葱1段、八角2个、香叶3片、桂皮1段、料酒适量、花椒1小把
凉拌鸡胗
1
准备好原材料。
2
泡姜切成片、泡蒜掰开成一瓣一瓣的、大葱切成段。
3
锅里加入足量水，放入泡椒、泡蒜、泡姜、八角、桂皮、香叶、大葱、料酒，烧开。没有泡姜、泡蒜、泡椒的可以直接加入干辣椒和生姜，大蒜个人建议不加，根据自己的口感来定哈。
4
鸡胗充分冲洗，去掉多余的脂肪。
5
将鸡胗放入锅中煮。
6
煮约20分钟关火焖两个小时。
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将鸡胗切成薄片。
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香菜切成小段。
9
鸡胗和香菜装入容器中，放入适量生抽、米醋、麻辣红油，拌匀即可。
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凉拌鸡胗做好了。
鸡胗在活鸡身上叫鸡嗉子。就是鸡的胃。鸡没有牙齿平时靠吃小石头存在胃里，利用胃的蠕动力带动小石子相互的摩擦力来磨碎食物。所以经常看到没有粮食的时候小鸡也会在地上‘啄食’其实就是在吃小石子来增加消化能力。而且这种消化方式代表着挺大一部分禽类的消化方式。凉拌鸡胗虽然看似简单。其实凉拌鸡胗要经历。初加工——清洗——改刀——焯水——凉拌等步骤。其中初加工和改刀都是做好凉拌鸡胗的重头戏。下面让我们根据具体问题具体分享
①清洗：鸡胗要破开去掉里边的石子洗净。在从切口处撕开鸡内金（就是那层黄膜）在此洗净备用。鸡内金可以晒干集中起来留做他用
②改刀：在鸡胗最厚处切十字花刀比直接切片的效果好看。而且口感爽脆。而切片吃着会感觉口感硬，嚼不烂
③焯水：鸡胗最好用盐，葱，姜小苏打抓拌均匀腌制15分钟，在清洗干净。锅中加宽水烧开放入鸡胗烫至花开，变色即可捞出备用
知道时间了凉拌鸡胗的三部曲（加工，花刀，焯水的时间）下一步就进入实战环节
凉拌鸡胗
主料：鸡胗350克
调料：盐2克，酱油5克，糖1克，蒜末10克，香油2克。芥抹油少许
【正式制作】——
洗净的鸡胗改刀。用5克的小苏打和鸡胗加水50克葱姜在浸泡15分钟以上；捞出洗净，在开水放入鸡胗烫30秒捞出投凉攥干备用
木耳，红尖椒，圆葱块作为配料。加入所有调料拌匀即可
凉拌鸡胗应该注意什么？
⑴鸡胗应该去净黄色鸡胗内部的鸡内金。否则口感发苦。
⑵鸡胗要切花刀或薄片，否则嚼不动。而且要去掉比较薄的部分留做他用
⑶鸡胗要注意处理方法和入味。所以会有苏打水浸泡腌制15分钟，经过这步处理。鸡胗会爽脆
⑷焯水的时间不易过长，防止鸡胗变老失去水分。味如嚼蜡。所以改花刀的焯水30秒之内即可
⑸鸡胗放入调料后，要用手抓拌。通过手的挤压使调料的味道渗入鸡胗内部。这样吃起来的凉拌鸡胗更有味道。
总结
其实鸡胗还有一种凉拌方法。口感效果都非常好。这种凉拌方法就是熟拌。简单的说就是把鸡胗煮熟带一步分咸淡在改刀凉拌的做法。熟拌口感软糯入味。比直接焯水的更入味，口感更香
凉拌鸡胗的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于凉拌鸡胗煮多久能熟、凉拌鸡胗的信息别忘了在本站进行查找喔。
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