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| 本文作者：家领资讯网 | 2026-02-05 17:34:57 |
今天给各位分享回锅肉的回锅知识，其中也会对回锅肉煮肉要煮多久进行解释，锅肉如果能碰巧解决你现在面临的煮肉煮多问题，别忘了关注本站，回锅现在开始吧！锅肉
“回锅肉”顾名思义,肉要先煮熟,再炒片炒,即为“回锅”之意。它的回锅特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。
回锅肉的锅肉做法
步骤step
1
准备好材料。
步骤step
2
五花肉冷水下锅，煮肉煮多苏泊尔电磁炉设置炒菜档18档，回锅等水沸腾后再煮几分钟。锅肉
步骤step
3
把肉捞出晾凉，煮肉煮多五花肉切片。回锅
步骤step
4
准备好辣椒和蒜苗
步骤step
5
锅内放点油，锅肉苏泊尔电磁炉设置炒菜档6档，煮肉煮多倒入五花肉翻炒至肉片卷起后装起备用。
步骤step
6
倒出多余的油，留点底油，倒入豆瓣酱和剁碎的豆豉翻炒
步骤step
7
倒入青红椒，蒜苗根部那一头翻炒出香味。
步骤step
8
倒入五花肉翻炒。
步骤step
9
最后倒入蒜苗，放入一小匙白砂糖，翻炒2,3分钟即可。
回锅肉的成品图
回锅肉的烹饪技巧
技巧tips
郫县豆瓣酱是一定要的，不可以省略哦
[回锅肉]
——【食材准备】—
【原料】:五花肉260克
【食材】:葱半根，青椒4个，小米椒1个，姜蒜适量。
【调料】:豆豉、盐、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱适量。
-[烹饪步骤]
第一步:将五花肉洗净，放入冷水中煮至皮可以刺破，捞起晾凉切片。葱、青椒、姜、蒜洗净切段备用。
第二步:将五花肉放入锅中翻炒至表面微黄，脂肪变薄。然后用姜蒜豆豉豆瓣酱炒五花肉。这个你可以自己把握，能吃到一点肥肉就不用炒太久。
第三步:加入葱，青椒和小米椒，盐，翻炒即可食用。
猪肉洗净后不要切，放到煮锅中煮至八成熟，再捞出来切片，然后做成回锅肉。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：五花肉250克、蒜片适量、葱段100克、郫县豆瓣酱2大勺、料酒2大勺、白糖1大勺、盐1小勺、生抽1大勺。
1、猪肉洗净，放入煮锅中煮至八成熟。
2、把煮好的猪肉捞出来切成薄片，然后把葱蒜切好备用。
3、起锅倒油烧热，然后入豆瓣酱炒出红油。
4、放入切好的肉片和蒜，翻炒至肉片卷曲，肥肉变透明。
5、最后放葱段、料酒、白糖、盐、生抽炒匀即可关火盛出。
6、完成。
注意事项
1、在煮之前，可以在水里放入生姜片、花椒粒熬出香味，再把肉放入煮制。
2、要把肥肉炒至透明，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻。
原料：连皮猪腿肉300克（我用的是五花肉）。辅料：青蒜(成都叫蒜苗)50克。调料：油25克、甜面酱10克、酱油（红酱油最好）10克、料酒10克、白糖5克、郫县豆瓣15克、豆豉2.5克、姜片、葱段。做法：1、将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干。2、将肉切成约4厘米宽的大薄片。3、豆瓣、豆豉剁碎。4、青蒜拍碎，切段。5、炒锅烧热，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷。6、下豆瓣酱。7、下豆豉、甜面酱、酱油、糖。8、放入青蒜段炒至断生即可。
回锅肉的做法
步骤step
步骤step
1
将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干
步骤step
2
将肉切成约4厘米宽的大薄片
步骤step
3
豆瓣、豆豉剁碎
步骤step
4
青蒜拍碎，切段
步骤step
5
炒锅烧热，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷
步骤step
6
下豆瓣酱
步骤step
7
下豆豉、甜面酱、酱油、糖
步骤step
8
放入青蒜段炒至断生即可
[制作原料]
猪后腿的二刀肉370克，青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克，大油25克，面酱12克，酱油，料酒各12克，白糖5克，豆瓣酱、葱各5克，味精3克。
[烹饪方法]
1、猪肉刮洗干净后，就该第一次煮了(蒸也行，叫“旱蒸回锅肉”)，一大块扔进冷水，不要忘了放几粒花椒，拍一块姜进去。煮到断生(用筷子插能透皮就行了哦)，捞出晾凉，用快刀片成又大又薄的片待用，蒜苗也切成马耳朵形(专业术语，斜切，象菱形)。
2、炒回锅肉简单极了，锅烧热，放一点油，把刚才的肉放进去，煸炒至肉吐油，变成“灯盏窝”(就像小时侯点的油灯窝)，要记住，这是肥而不腻的原因哦。加入豆瓣，炒香上色，再放入少许甜面酱，出香味就放适量的盐调味(家里做不放味精也香哦)，再将蒜苗投入炒断生，起锅喽!!!
回锅肉的家常做法如下：
主料：五花肉300克、青蒜50克。
辅料：花椒8克、葱段15克、姜片15克、鸡精1茶匙、料酒2汤匙、豆瓣酱1汤匙、白糖1/2茶匙、油3汤匙。
1、整块五花肉洗净后，放入盛冷水的锅中，加入姜片、葱段、料酒，冷水放入猪肉，大火煮开至猪肉完全变色后，将其捞出，用凉水紧一下。
2、将肉切成厚度在3mm左右的大片备用。青蒜洗净，斜切成3cm长的段备用，豆瓣酱剁碎。
3、锅中放少许油，烧至五成热，放入姜片、花椒爆香。
4、放入猪肉片，大火翻炒至表面微焦，然后盛出放在一旁备用。
5、锅中留底油，倒入豆瓣酱，炒出香味和红油。
6、将猪肉片放入，加入白糖、鸡精。
7、最后放入青蒜迅速翻匀即可出锅，回锅肉即可制作完成。
回锅肉的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于回锅肉煮肉要煮多久、回锅肉的信息别忘了在本站进行查找喔。
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